Épaule d'Agneau de lait des Pyrénées au four, semoule à la grenade et menthe

Épaule d'Agneau de lait des Pyrénées au four, semoule à la grenade et menthe

Informations :

Difficulté :

Préparation : 45min

Cuisson : 30min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 épaule d’agneau de lait des Pyrénées (700 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 pincée de sel

Pour la semoule

  • 250 g de semoule
  • 500 ml d’eau
  • 20 g de beurre salé
  • 1 petite grenade
  • 8 brins de menthe
  • 15 amandes

Pour la sauce au tahiné

  • 2 cuillères à soupe de purée de sésame (Tahiné)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 gousse d‘ail
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Déposez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
salez légèrement et saupoudrez avec le thym. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour
30 minutes de cuisson, chaleur tournante.


Pendant ce temps, préparez la sauce au tahiné : Mettez 2 cuillères à soupe de tahiné dans un
bol. Délayez-le avec le jus de citron et détendez-le à l’eau froide. Salez, ajoutez la gousse d’ail
pressée et mélangez.


Fendez la grenade en deux. Prélevez les graines en tapant au dos à l’aide d’une cuillère en bois.
Lavez, séchez et ciselez la menthe. Concassez grossièrement les amandes.


Cuisez la semoule de couscous à l’eau bouillante comme indiqué sur l’emballage. Quand elle est
cuite ajoutez-le beurre salé. Remuez puis incorporez la menthe, les grains de grenade, les
amandes, mélangez.

Servez avec l’épaule d’agneau et la sauce au tahiné.

Merci à Papilles et Pupilles pour cette délicieuse recette !
Crédit recette et photo : Papilles et Pupilles

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