Épaule d'Agneau de lait des Pyrénées au four, semoule à la grenade et menthe
Informations :
Difficulté :
Préparation : 45min
Cuisson : 30min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau de lait des Pyrénées (700 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de sel
Pour la semoule
- 250 g de semoule
- 500 ml d’eau
- 20 g de beurre salé
- 1 petite grenade
- 8 brins de menthe
- 15 amandes
Pour la sauce au tahiné
- 2 cuillères à soupe de purée de sésame (Tahiné)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 gousse d‘ail
- 1 pincée de sel
Préparation :
Déposez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
salez légèrement et saupoudrez avec le thym. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour
30 minutes de cuisson, chaleur tournante.
Pendant ce temps, préparez la sauce au tahiné : Mettez 2 cuillères à soupe de tahiné dans un
bol. Délayez-le avec le jus de citron et détendez-le à l’eau froide. Salez, ajoutez la gousse d’ail
pressée et mélangez.
Fendez la grenade en deux. Prélevez les graines en tapant au dos à l’aide d’une cuillère en bois.
Lavez, séchez et ciselez la menthe. Concassez grossièrement les amandes.
Cuisez la semoule de couscous à l’eau bouillante comme indiqué sur l’emballage. Quand elle est
cuite ajoutez-le beurre salé. Remuez puis incorporez la menthe, les grains de grenade, les
amandes, mélangez.
Servez avec l’épaule d’agneau et la sauce au tahiné.
Merci à Papilles et Pupilles pour cette délicieuse recette !
Crédit recette et photo : Papilles et Pupilles
