Taloa de poitrine d'Agneau de lait des Pyrénées

Taloa de poitrine d'Agneau de lait des Pyrénées

Informations :

Difficulté :

Préparation : 1h

Cuisson : 30min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • Côtes
  • Selle et pantoufle d’Agneau de lait des Pyrénées
  • Argile
  • Lamelle de citron
  • Légumes

Préparation :

– Faire préchauffer le four à 180°.
– Assaisonner les 2 poitrines d’Agneau de lait des Pyrénées ;
– Réaliser un joli rôti avec les 2 poitrines et ficeler bien le tout.
– Dans un sautoir faire revenir le rôti avec l’huile d’olive.
– Enfourner le tout pour 30 mn à 180°.
– Réserver au frais.
– Tailler tous les légumes en lamelles.
– Faire cuire les taloas (à la poêle ou au four) et faire revenir les légumes à l’huile d’olive et ne pas oublier de les assaisonner.
– Couper en tranches la poitrine et la cuire sur les 2 faces.

– Faire une ouverture dans les taloas.
– Garnir les taloas avec la crème fraiche, les légumes, la poitrine ainsi que quelques brins de cerfeuil.

 

 

Bon appétit !

Crédit Photo : La Pure Prod' - Timothée Buisson

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