Fressure d'Agneau de lait des Pyrénées à la tomate

Fressure d'Agneau de lait des Pyrénées à la tomate

Informations :

Difficulté :

Préparation : 40min

Cuisson : 30min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1,5kg de fressure d'Agneau de lait des Pyrénées

300g de tomates pelées

2 ou 3 oignons

20cl de vin blanc sec

Huile d'olive

Persil

Sel / Poivre

 

Préparation :

Pelez et hacher les oignons, puis les faire dorer à l'huile d'olive dans une poêle.

Parer la fressure puis la couper en morceaux.

Quand les oignons sont à peine dorés, ajouter les abats, remuer puis couvrir et laisser cuire. Ajouter le vin blanc puis laisser cuire quelques minutes de plus.

Ajouter la pulpe de tomate (en reservant une 1/4), saler, poivrer puis couvrir.

Lorsque le mélange à réduit, ajouter le reste de pulpe de tomate et le persil puis servir.

 

La fressure peut se servir avec des pâtes ou du riz par exemple.

 

 

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