Idée recette

Taloa de poitrine d’Agneau de lait des Pyrénées

Ingrédients

  • 8 taloas
  • 2 poitrines d’Agneau de lait des Pyrénées
  • Huile d’olive
  • 1 poivron
  • 1 aubergine
  • 2 cébettes
  • 4 piments verts d’Anglet
  • 100 gr de crème épaisse à l’ancienne
  • ¼ de botte de cerfeuil
  • Piment d’Espelette 
  • Sel de salies de Béarn

Préparation

  • – Faire préchauffer le four à 180°.
    – Assaisonner les 2 poitrines d’Agneau de lait des Pyrénées ;
    – Réaliser un joli rôti avec les 2 poitrines et ficeler bien le tout.
    – Dans un sautoir faire revenir le rôti avec l’huile d’olive.
    – Enfourner le tout pour 30 mn à 180°.
    – Réserver au frais.
    – Tailler tous les légumes en lamelles.
    – Faire cuire les taloas (à la poêle ou au four) et faire revenir les légumes à l’huile d’olive et ne pas oublier de les assaisonner.
    – Couper en tranches la poitrine et la cuire sur les 2 faces.
  • – Faire une ouverture dans les taloas.
    – Garnir les taloas avec la crème fraiche, les légumes, la poitrine ainsi que quelques brins de cerfeuil.

Bon appétit !

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