Jean-Michel Ihidoy – Boucher

Pourquoi recommanderiez-vous ce produit et que pouvez-vous me dire de la qualité de ce produit ?
C’est un produit local, le plus naturel et sa qualité gustative est à part.

Pouvez-vous me proposer des exemples de recette que l’on pourrait réaliser avec ce produit ?
On peut cuire l’agneau au four (griller) ou bien réaliser une blanquette

Quel morceau ou pièce de viande les clients vous demandent le plus souvent¸ pourquoi ?
Le carré d’agneau, le gigot et l’épaule.

Pourquoi il vaut mieux consommer une viande qui possède un cahier des charges strict comme celui du label rouge et de l’IGP ?

C’est pour rassurer les clients et prouver la qualité du produit

Est-ce un produit en plein expansion au niveau de la consommation ?
Ce produit n’est pas assez connu.

Jean-Michel Ihdoy, boucher : 

« Je recommanderai l’agneau de lait car pour moi, c’est valoriser les produits locaux mais aussi, c’est une viande avec une qualité gustative à part. Selon moi, consommer un produit qui possède un cahier des charges strict est important dans le sens où on est rassuré de connaître l’origine du produit. Au niveau des recettes, ce que je conseil en général c’est une blanquette ou bien une partie de l’agneau à cuire au four comme le carré, le gigot et l’épaule. Et pour finir, je pense que l’agneau de lait est un produit qui nécessite qu’on face davantage de communication dessus »

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